arroz con caracoles y pollo

Alicante es la ciudad del arroz. Y la provincia de Alicante tiene en el arroz uno de sus principales ingredientes en muchas de sus recetas con frutos del mar, con carne ó con productos del monte.

Hoy degustamos en casa el arroz con caracoles y pollo. Con caracoles serranos, de sierra. Con pollo de corral. Pura naturaleza en nuestros platos. La cocinera, mi madre, una experta de quien aprendemos todos los días que se viste con delantal entre fogones.

El arroz suelto, la molla de los caracoles fuera de la caracola, el pollo blando. Todo muy sabroso. Disfrutamos de un plato sencillo que hace peña y una tertulia muy amena.

Nos preguntamos y consultamos por el valor nutricional de los ingredientes principales de esta receta y nos enteramos de muchas cosas. Por ejemplo, que el arroz es una gran fuente de energía rica en hidratos de carbono; tiene un alto valor nutritivo rico en minerales como el calcio y el hierro, y es rico en vitaminas; contiene una cantidad muy baja en sodio por lo que ayuda a controlar la presión arterial alta; es una excelente fuente de fibra que mejora la digestión y regulariza el movimiento intestinal. La molla del caracol tiene una escasa cantidad de grasa y una alta calidad de proteínas. Más del 80 % de su carne está formada por agua y es rica en sales minerales y vitaminas. Es rico en hierro y magnesio. El pollo es una fuente de proteína, ácido fólico y vitamina B3, y tiene calcio, hierro, fósforo y potasio.

Pues ya veis cuantas cosas, y nosotros sin saberlo con detalle. Claro que para comerlo, no preguntamos. Eso es durante la digestión al preocuparnos por las propiedades nutricionales de lo que hemos comido. Y nos viene bien. Por el conocimiento, que nunca sobra. Ya se dice que todos los días podemos aprender algo. También nos sirve de tertulia. Una tertulia frente al mar que la brisa y la luz marina refresca e ilumina.

Nos acompaña en la copa el cava Mas Romani Gran Reserva Brut Nature. Amarillo verdoso intenso, las gotas burbujean traviesas con espuma en el borde, antesala de un sabor vivo, con cierta acidez. Brindamos. 

¿a que me entienden?

Si Suarez levantara la cabeza ....,, dijo Ambrosio.
-De qué Suarez hablas?, dijo Godofredo, desconcertado.
-No te lo imaginas?.
-Pues,no

Si no supiéramos a quien se refiere el primero y a quien no reconoce el segundo, pensaríamos que estamos ante un diálogo de sordos.

Pues bien, escuchamos a menudo en la radio ó en la tele que no se va a celebrar porque es ilegal, dicen que ya pueden ponerse como se pongan, que no. Y añaden que tiene que imperar la ley, que es igual para todos.

Entonces, ¿por qué, algunos dicen que no se va a cumplir la ley, que no se van a acatar las sentencias del Tribunal Constitucional ni del Tribunal Supremo?.  Si en este caso no supiéramos de qué va, no entenderíamos nada.

Pero sí sabemos de qué va, este asunto ya no pasa desapercibido para nadie.

Y si no se celebra, que no se va a celebrar si se cumple la ley ¿qué pasará el día después?. Esto es lo más importante. Este asunto no se puede cerrar en falso. Hay que buscar soluciones que agraden a las partes, a todas las partes. Si no se estará trasladando el problema para dentro de unos años.

Hace falta mucho diálogo, buena comunicación y aportar soluciones concretas de consenso.

¿A que sin nombrar a nadie, me entienden?. El idioma español es tan expresivo, que todo se entiende si tu interlocutor tiene la voluntad de entenderte. Y como dijo el Rey Juan Carlos en una ocasión, "hablando se entiende la gente". Pues ya saben lo que tienen que hacer.

Este artículo se ha publicado con anterioridad en mi columna del periódico Alicante Press. Este es su enlace

cabañuelas

Agosto por ser el mes por excelencia del verano es cuando se miden las cabañuelas. Estas son una forma de medir desde tiempo inmemorial las lluvias de los meses venideros durante un año. Esta es una herramienta muy usada por los hombres del campo para vigilar al cielo para prever las lluvias y el mal tiempo y recoger antes ó después sus cosechas. También lo usan para convencerse ó no de contratar el seguro agrario que les indemnice si una granizada ó una lluvia torrencial les destroza el fruto antes de la cosecha. Las cabañuelas tienen un uso muy común entre los viticultores del valle del Vinalopó en la provincia de Alicante.

Los que la usan dicen que no es una ciencia exacta, más ahora con el cambio climático, pero les da una referencia. Opinan que muchas veces se ha equivocado el hombre del tiempo en sus previsiones por la televisión. Desde la época de Marino Medina en RTVE ó las actuales de Roberto Brasero en antena3TV. Aunque los tiempos cambian, también en el acierto de las previsiones meteorológicas.

El cómputo de las cabañuelas es a través de los 24 primeros días de agosto. El 1 de agosto, es enero; el 2, febrero; así hasta diciembre. Luego se cuenta al contrario: el 13 de agosto es diciembre; el 14, noviembre; así hasta el 24 de agosto que corresponde de nuevo a enero.

Al parecer los cálculos de este mes de agosto para el 2018 tendrán un invierno húmedo y será lluvioso la primera quincena de enero, y en menor medida, febrero, abril y mayo, con un verano con calor y sequía.

A esta práctica algunos también le llaman el ·calendario zaragozano”.

Esta mañana ha amanecido nublado, como suele ser habitual a finales de agosto, y ha llegado la lluvia como un regalo del final del verano refrescando el ambiente y bajando la temperatura.

Bienvenida sea la lluvia, que siempre hace falta y que llueva como hoy, poco a poco, y no de forma desmesurada como suele ocurrir por estas tierras en estas fechas ó en otoño con la llamada “gota fría”.

refuigiados

En los últimos días la televisión, la radio, los periódicos, se hacen de nuevo eco del drama de la emigración. Familias enteras que huyen de la miseria, de la guerra, de la persecución política. Por mar, por tierra, cualquier vía es mejor que arriesgar sus vidas en sus países de origen. Buscan en Europa un nuevo futuro.

Vengan de donde vengan, el drama está marcado en sus miradas. Es conmovedor ver las caras de los niños con expresiones tan tristes. Sus ojos miran al infinito, acobardados ante un largo viaje y la incertidumbre de lo desconocido. Son los más vulnerables y con ellos el drama se hace más presente. Por esto, y por muchas otras cosas, Europa no puede darles la espalda.

Una cámara de fotos y la ilusión de contar la realidad a través de sus imágenes fue cómo Laura Lizancos viajó a Lesbos para plasmar la vida de los refugiados. Desde el primer día quedó impresionada. El desesperado desembarco de los emigrantes que llegaban en barcas neumáticas a la costa. El  hacinamiento en los campos de refugiados. Las precarias condiciones para vivir. Media manzana y medio plátano por persona para comer en todo el día ...

Las fotos de Laura nos narran muchas cosas: la tristeza de los niños, la desesperación de los adultos, la pérdida de la ilusión de todos, y sus precarias condiciones de vida.

Pero Laura no se conformó con contar este drama con sus imágenes. Quiso hacer más y con un grupo de personas montaron Families 4 Peace, para emprender acciones de servicio humanitario en campos de refugiados en diversos países del mundo: Grecia, Turquía, Irak, …

Estas acciones merecen reconocimiento, es una manera de divulgar lo que hacen y de llamar la atención de sus necesidades. El pasado 29 de junio, el Rotary Club Alicante Costa Blanca, hizo un multitudinario reconocimiento a Laura Lizancos a propuesta de Gregor Schneider con el Premio Compromiso Social que dicho club entrega a personas de reconocida implicación social. Rotary Internacional es la mayor organización de voluntarios del mundo. Fomentan el compañerismo, la tolerancia, la solidaridad y la paz a través de acciones de servicio a los demás para hacer de este un mundo mejor.

Y España, ¿qué hace ante este drama migratorio y este éxodo?, la mayor crisis humanitaria desde la II Guerra Mundial. Buena pregunta. El Gobierno español hace más de lo que la gente se cree pero mucho menos del cupo asignado por el Mercado Común para colaborar en las soluciones de atención a esas personas sin hogar. Pero esto es otro artículo que os contaré otro día.

Este artículo fue publicado con anterioridad en mi columna de opinión del periódico Alicante Press. Este es su enlace: https://alicantepress.com/not/34834/refugiados/ 

Las fotos son de Laura Lizancos, publicadas aquí con su autorización.

colores de verano

El verano se acaba, es una realidad. Y con el fin del verano también se acaba el calor. O eso esperamos. Atrás queda todo lo realizado, que no es poco. Decimos adiós a un mes intenso en cosas realizadas, pero que sobre todo nos ha servido para desconectar del trabajo, cargar las pilas y volver totalmente renovado con ganas de todo lo que nos depara el destino.

Decimos que lo bueno se acaba. Pero añado que no es malo lo que nos viene. Lo dice quien disfruta de su trabajo cotidiano. Se acaba no tener que madrugar sí ó si, aunque este verano he visto y disfrutado de un montón de amaneceres, cada uno con su tonalidad diferente, con su horizonte recortado sobre nubes ó sobre el cielo. Se acaba no tener prisas ni objetivos concretos que cumplir. Se acaba la despreocupación, aunque reconozco que no he olvidado el trabajo y me apetece, incluso, volver a la actividad laboral después de un mes de vacaciones.

Estar todo agosto cerca del mar es estar acompañado de diversos  colores propios de estas fechas. El mismo mar, cada día se ha vestido de una combinación de colores diferentes. Parece como si viésemos a un mar diferente, cuando es el mismo. Es una gozada disfrutar de estas vistas, de este mar, de esta luz. Y también lo es disfrutar y dejarse acariciar por sus aguas y por la brisa marina.

Encabeza este escrito un photo-collage con fotos de la bahía de Alicante y de la bahía y playa de Muchavista en Campello. Les invito a que disfruten de ellas como yo lo he hecho al fotografiarlas y a formar parte de ellas aunque sin salir retratado.

Bravo Majestad. Unidad y Firmeza contra el terrorismo.

Unidad y firmeza contra el terrorismo entre las diferentes administraciones públicas es la respuesta del Estado español ante los recientes atentados en Cataluña.

Unidad y firmeza por nuestra libertad es el mensaje que la sociedad española ha dado al mundo a través de las diferentes manifestaciones de la ciudadanía.

Unidad y firmeza es lo que ha querido transmitir Felipe VI, rey de España, con su presencia en la plaza Cataluña en Barcelona en el acto del minuto de silencio en homenaje a las víctimas. Acto multitudinario que se ha celebrado a media mañana del viernes 18 de agosto. 

El Jefe del Estado no suele participar en movilizaciones populares y políticas de la ciudadanía como la del viernes. Suele hacer manifestaciones y discursos institucionales en organismos y actos del Estado. Pero esta vez ha querido estar con los catalanes y se ha empeñado en representar a todos los españoles a pie de calle. Junto a Rajoy, Puigdemont y Colau. Y todos los líderes de los partidos políticos. Para ser una sola voz. Porque no tenemos miedo.

España es desde hace siglos un lugar de encuentro de culturas, tolerante con diferentes religiones e ideologías, siempre que se respete el orden constituido.

El terrorismo no va a doblegar nuestro modelo de convivencia, ni vamos a renunciar a nuestros valores, entre ellos los democráticos. Porque todos estamos contra el terrorismo, en contra del terror salvaje y sin sentido sea quien sea el terrorista. Porque en España #TodosSomosCataluña. Porque el pueblo español es solidario y amante de la #paz. 

Este artículo ha sido publicado con anterioridad en mi columna de opinión de Alicante Press. Este es su enlace

Amanecer

#Amanecer, no es poco, como dijo aquél, ó como tituló José Luís Cuerda a una #película.

Pues eso, amanece. Con una amanecer precioso. De colores anaranjados, con un #mar casi en calma, con unas #olas que acarician la orilla. En la #playa de Muchavista en #Campello, en la provincia de #Alicante.

El día va despertando poco a poco. Aunque el disco solar aparece por el horizonte más rápido de lo que me gustaría. Es emocionante verlo emerger de la profundidad de las aguas, esto debieron prensar los pobladores de antaño que no sabían que la tierra es redonda. Bueno, ovalada para ser más exactos. 

Y con el #sol arriba, escalando por el #cielo, nace un nuevo #día, nuevas ilusiones, nuevas cosas que emprender en la vida. Con el nuevo día, también se inician las cosas cotidianas que nos hacen creer en la vida.