De pinchos (pintxos) por Bilbao

De pinchos (pintxos) por la Plaza Nueva (Plaza Barria, en Euskera) en Bilbao y calles adyacentes en un día nublado de octubre que nada desmereció esta ruta gastronómica.

Plaza Nueva por definición porque se encuentra en el casco antiguo de la ciudad. Porticada, de estilo neoclásico, con arcos de medio punto que dan sombra y protegeN de las inclemencias del tiempo, con viviendas encima y ventanas que dan a la plaza. Construida con el espíritu ilustrado bilbaíno de finales del siglo XVIII. Lugar de reunión y de encuentro propio de representaciones populares de todo tipo. En uno de sus lados se encuentra la sede de la Real Academia de la Lengua Vasca (Euskaltzaindia).

En este recorrido por el casco antiguo, es visita obligada degustar los pinchos de los lugares más emblemáticos de la gastronomía de Bilbao ó así nos los recomendaron. Tradiciones gastronómicas y técnicas culinarias vanguardistas se juntan para disfrutar sabores diversos de productos de la tierra.

Café Bar Bilbao, Sorginzulo, Gure Toki y Bertón Bilbao son nuestro destino. El Café Bar Bilbao, en la Plaza Nueva, nº 6. Especialistas en bacalao, aunque su pincho estrella es el de tortilla de jamón y queso. Sorginzulo, en la Plaza Nueva, nº 12. Hay de todo, tradicional e innovador, disfrutamos de un pincho de solomillo de bonito espectacular. Gure Toki, en la Plaza Nueva, nº 12, junto al anterior. Sus pinchos son alta gastronomía en miniatura. No es por casualidad que tenga el premio como mejor bar de pinchos de Euskadi. El pincho de foie de manzana no te deja indiferente, ni tampoco los de chipirones con marisco, entre otros muchos sabores. Bertón Bilbao, en la calle Jardines, 8-11. Nos recomendaron el pincho de pulpo con gamba, así como el de medallones de solomillo que aquí llaman txapelas por las boinas propias de esta población con este nombre, el pincho de hongos con queso de cabra, … Todos bañados con el vino chacolí típico de esta región.

Un recorrido gastronómico durante el medio día del 2 de octubre de 2017 que recordaremos siempre. Multitud de sabores entre conversación y conversación en un momento crucial de la historia de España.

puente Zubizuri ó de Calatrava, en Bilbao

Zubizuri ó el puente de Calatrava en Bilbao une las dos orillas de la ría del Nervión: el Campo de Volantín (Castaños) en el margen derecho con Urbitarte (el ensanche) en su margen izquierdo.

No puede negar que su diseño es marca Santiago Calatrava por su arco, por su color blanco, por su vanguardismo. Se ha convertido en otro icono de la ciudad. Del estilo universal de Calatrava para estas estructuras con parecidos con otros puentes como el de Valencia ó el de Sevilla y otros muchos distribuidos por el mundo. Con personalidad propia.

Este puente es peatonal, donde está prohibido el paso de vehículos a motor. En su inicio el suelo de cristal traslúcido se hacía resbaladizo con la lluvia, situación atmosférica muy común en Bilbao. Era necesario un cambio porque los resbalones eran la anécdota común de un día lluvioso si cruzabas la ría por este puente. La solución la encontraron forrando el suelo con moqueta antideslizante atornillada en los laterales. No deja de ser curioso pero el suelo no resbala cuando se moja.

Las obras comenzaron en 1990 y se inauguró el 30 de mayo de 1997. Tiene 75 m de longitud y 15 m de altura, con un ancho que oscila entre 6,5 y 7,5 m y sus materiales originales son de metal y cristal. El diseño es un arco inclinado en un ángulo de 80º con respecto a la horizontal, con forma de parábola distorsionada, que une las dos orillas con acceso por rampas y escaleras. La estructura peatonal se sostiene por 39 cables de hierro.

Para unos la estructura asemeja a un barco con una gran vela, para otros asemeja la columna vertebral de un pez. Para gustos no hay nada escrito pero la verdad es que es un bello puente que se adapta muy bien al protagonismo con que fue construido: el uso peatonal para cruzar a cada lado de las orillas de la ría por este paso.