Tosca en Jávea

Andar por las calles de Jávea es como andar por el taller de un escultor. Las calles de esta localidad alicantina visten sus puertas y ventanas con un color de miel en sus marcos y dinteles que se hace dorado en cada atardecer. Es la tosca la que hace brillar estas fachadas y son sus formas curvas, incluso sus ángulos rectos, los que visten y ennoblecen, los exteriores de estas casas, del Ayuntamiento, de la iglesia, del mercado de abastos, …

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Después del boom inmobiliario de los años 70 y de la última burbuja de este sector, hubo en esta ciudad un movimiento ecológico muy fuerte para preservar las canteras de esta piedra. En estas canteras, tan cerca del mar, se ven las huellas de las extracciones, los cortes, los huecos casi cicatrices que quedan como recuerdo de lo que fueron. Para perdurarla, muchas fachadas imitan esta piedra con un material artificial que no desmerece pero que no es lo mismo.

La tosca es una piedra porosa, color de miel, que destaca sobre el blanco de las fachadas y las contraventanas de madera. Esta piedra es singular y se encuentra en España, Italia y Brasil. La cantera de Jávea ya era usada  durante la dominación del Imperio Romano en estas costas para ennoblecer las fachadas en la construcción de edificios .

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Caminando por estas calles llegamos a Casa Grau a la hora de comer. Nos dejamos guiar y nos invitan a probar el arroz caldoso “valenciano”. Pues venga. Lo probamos y nos gusta. Con verduras, con pollo, con conejo, donde el tomate no falta y destaca en esta receta. En una cazuela de hierro, como las que se usaban antaño en el barrio de pescadores de Jávea cercano al Mediterráneo.

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Hacemos La digestión durante la tertulia, mientras caminamos por estas calles estrechas del casco antiguo y admiramos ventanas y ventanucos adornados con la tosca que las distingue y les da esa personalidad exclusiva de Jávea que no tienen los pueblos de los alrededores.

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